Ketchup Caseiro

Já pensou em fazer seu próprio ketchup? – Bom é mais fácil do que parece e você ainda pode deixar a consistência que mais lhe agrada, ou seja, se for para molhar nuggets ou batatinhas, você pode deixar seu ketchup com uma consistência mais molinha, agora se for para consumir como acompanhamento em seus lanches, você pode deixar com uma consistência mais firme e ainda mais, você também pode optar por uma versão de receita mais doce ou mais picante. […]

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Gari (Gengibre)

O gengibre em conserva, chamado de “gari”, acompanha os pratos de sushi ou sashimi , bastante utilizado na culinária japonesa e serve para limpar o paladar entre um peixe e outro, além de estimular a digestão. O preparo desta receita é muito simples. É um picles levemente adocicado sendo elaborado com base numa marinada constituída por gengibre, sal, açúcar e vinagre de arroz. Dica: se você quer um resultado muito melhor, utilize o gengibre fresco ainda novo. O resultado final […]

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Wasabi (Raiz Forte)

O wasabi é aquela pastinha verde que acompanha o sushi . Também é conhecido como “raiz forte”, o wasabi vem da planta wasabia japonica, muito utilizada na culinária japonesa. A pasta é obtida da raiz fresca da planta, normalmente esfarelada ou ralada com uma lixa feita de madeira, específica para este fim. Com o sucesso do sushi no ocidente, o wasabi acabou se tornando um condimento imprescindível. Com a qualidade de disfarçar o cheiro do peixe cru e pela característica […]

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Molho Su (Vinagre Temperado)

Em japonês, Su quer dizer vinagre, então o ingrediente básico do molho Su é o próprio vinagre, mas também açúcar e sal. Há, no entanto, diversas maneiras de se fazer o molho Su. Algumas levam, ainda, Sake Mirin, Kombu ou Ajinomoto, mas isso vai do gosto pessoal de cada Sushiman, que é admirado e reconhecido pelo seu tempero. O importante a saber é que a medida de açúcar não deve ser muito alta, pois faz com que o arroz fique […]

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Caldo de Monteiro (Javali Brasileiro)

O bom de trabalhar na área da gastronomia é poder testar, modificar e criar as receitas tradicionais, com ingredientes no mínimo diferentes. Fui convidada para explorar receitas do dia a dia com a carne de Monteiro, que simplesmente é o javali brasileiro e aceitei o desafio. Mergulhei de cabeça nesse universo do Monteiro e a partir desta receita de hoje, estarei semanalmente postando uma série de 10 receitas, todas com essa carne deliciosa da CERRADO CARNES. Acompanhe nossas postagens e […]

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Molho Rosê

O molho rosê é um acompanhamento que está presente na culinária de quase todo o mundo. O preparo pode ser feito e utilizado de diversas formas, acompanhando aperitivos, saladas, massas, canapés e carnes. O molho é uma opção que faz sucesso na cozinha e que surpreende por aliar sabor e textura. Muitas pessoas têm dificuldades em consumir saladas. Então, para incentivar o maior consumo de legumes e verduras, a dica é utilizar molhos diferentes sobre os diferentes tipos de saladas, […]

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Molho de Requeijão

Quer uma opção de molho diferente para fugir da rotina do dia a dia? Está cheia de afazeres e não vai ter tempo para preparar aquele almoço reforçado para a família? Que tal apostar em uma macarronada com molho de requeijão? Além de fácil e prática, a receita fica pronta em instantes. Essa receita é muito fácil de preparar e fica com um sabor especial. Quem quiser pode substituir o requeijão cremoso por maionese ou creme de leite, eu prefiro […]

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Molho de Aves

Os molhos são responsáveis por conferir sabor e texturas às receitas. Os molhos acompanham os pratos de todos os tipos, desde entradas até carnes mais elaboradas. As opções também vão das mais simples até outras receitas que pedem um pouco mais de sofisticação. Algumas proteínas quando servidas sozinhas, precisam de um molho para lhe conferir além do sabor, suculência e um toque diferenciado na finalização do prato. O molho de aves é muito versátil e combina com diversos pratos e […]

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Molho Sugo

O molho sugo é um dos molhos base da gastronomia. O molho sugo tem como ingrediente básico o tomate. Fácil e rápido de ser feito, ele pode ser temperado com as especiarias de sua preferência. Além disso, ele pode ser usado para incrementar o sabor de massas, legumes, carnes e até mesmo itens inusitados, como o bolinho de queijo. Você pode se surpreender com tantas opções de receitas de molho sugo que existem e que são bem versáteis, esta é […]

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Molho Madeira

O molho tradicional é feito com vinho madeira produzido na ilha da madeira, Portugal. Há variações no preparo e muitas pessoas o fazem com outros tipos de vinho, o que causa uma pequena alteração no sabor. A receita de molho madeira é prática, deliciosa e perfeita para todos os tipos de carnes. Também pode ser feito com qualquer tipo de vinho tinto seco. Além disso, fará um grande sucesso na sua mesa. Faça o molho madeira simples e conquiste até […]

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